用語辞典
AERATING (エアレーティング)
一番難易度が高い、シーシャ上級者向けのやり方です。
簡単に言いますと、空気を含ませるように意図的にフレーバーを緩くクレイトップに盛ります。
ミックス全体の中で一番香りが強いフレーバーが常に際立ち、全体の味を高めてくれます。ボウル全体と側面の熱管理が難しくなるので習得するのに少し時間がかかります。
またこの方法をする際、まず最初に“SECTIONING/セクショニング“か“LAYERING/レイヤリング“のどっちを使用するかを選ぶ必要がございます。この選択がとても重要になります。
それぞれのやり方としては“SECTIONING“の場合、クレイトップのどこに何を詰めたのか記し、低めに火の調整をします。
“LAYERING“の場合、“SECTIONING“より難しく、必要に応じて煙を維持するためブレンド部分を熱から離すように、ベースもしくは中間層で”AERATING”を使用し通気をよくする必要があります。
一般的にAERATINGの場合は空気を含み空洞ができるので低温でも問題なくフレーバーを加熱することができます。
簡単に言いますと、空気を含ませるように意図的にフレーバーを緩くクレイトップに盛ります。
ミックス全体の中で一番香りが強いフレーバーが常に際立ち、全体の味を高めてくれます。ボウル全体と側面の熱管理が難しくなるので習得するのに少し時間がかかります。
またこの方法をする際、まず最初に“SECTIONING/セクショニング“か“LAYERING/レイヤリング“のどっちを使用するかを選ぶ必要がございます。この選択がとても重要になります。
それぞれのやり方としては“SECTIONING“の場合、クレイトップのどこに何を詰めたのか記し、低めに火の調整をします。
“LAYERING“の場合、“SECTIONING“より難しく、必要に応じて煙を維持するためブレンド部分を熱から離すように、ベースもしくは中間層で”AERATING”を使用し通気をよくする必要があります。
一般的にAERATINGの場合は空気を含み空洞ができるので低温でも問題なくフレーバーを加熱することができます。
