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用語辞典

LAYERING (レイヤリング)

“BLENDING“と” SECTIONING“のハイブリットと呼べるやり方で、ミックスしたいフレーバーを地層のように重ねて盛ります。
フレーバーの特徴、香りの強弱をよく見極めるのは勿論、タイミングをよく調整することが重要となります。
炭に近いフレーバーから順に味が出るので、時間が経つにつれて味に変化が訪れます。そのため、使用するフレーバーの中で一番香りが強いフレーバーから始める必要があります。低温でも香りがたつフレーバーもありますし、温度や条件によって変わるものもございますので、作りながらそのフレーバーの性質を知るのも楽しいです。
完璧なバランスのミックスを作るためには重ねる順番、どれがベースとなるフレーバーなのかを考えて作ると良いです。